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Thema: Kartoffel-Gulasch

  1. #1
    Administrator Avatar von Larry
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    Kartoffel-Gulasch

    Gulasch auf die besondere vegetarische Art…

    Zutaten: (für 4 Personen)

    1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
    2 grüne Paprika
    1 rote Paprika
    2 Stiele Salbei
    1 Zwiebel
    250 g Sauerkraut
    2 EL Butterschmalz
    2 EL Tomatenmark
    350 ml Tomatensaft
    150 ml Gemüsebrühe
    100 ml Rotwein
    Salz und Pfeffer

    Zubereitung:


    Kartoffeln waschen, schälen und in dicke Spalten schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Salbei waschen und in Streifen schneiden.
    Butterschmalz in einem hohen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten bis sie glasig sind. Kartoffeln, Sauerkraut, Paprika, Tomatenmark und Salbei hinzu geben und 5 Minuten garen lassen.
    Tomatensaft, Gemüsebrühe und Rotwein hinzu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze 15 Minuten köcheln lassen und danach bei offenem Deckel etwas einkochen lassen. Vor dem Servieren ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. #2
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    Ich würde die Paprika erst später zugeben, damit sie noch knackig sind, wenn Sie gegessen werden und statt Sauerkraut würde ich Weißkohl wählen

  3. #3
    Administrator Avatar von Larry
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    Hallo Herbert,

    prima Tipp, werde ich beim nächsten mal ausprobieren.

    Gruß

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