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Thema: Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel

  1. #1
    Administrator Avatar von Steffen
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    Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel


    Zutaten:


    Für den Teig:
    100g Butter
    80g Zucker
    1 Pkt. Vanillezucker
    2 Eier
    75g Schmand
    180g Mehl
    1 TL Backpulver, gehäuft

    Für die Creme:
    1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
    40g Zucker
    375ml Milch
    125g Schmand

    Für den Belag:
    800g Rhabarber, geschält gewogen

    Für die Streusel:
    200g Mehl
    100g Zucker
    1 Pkt. Vanillezucker
    150g Butter
    Zimt, nach Geschmack
    Puderzucker, zum Besträuen


    Zubereitung: (Arbeitszeit ca. 20 Minuten)

    Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zuckern. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    In der Zwischenzeit aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) füllen. Bei 180° im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.
    Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit der Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.
    Den Pudding mit dem Zucker und der Milch kochen und unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren und auf dem Kuchenboden verteilen. Darüber die Rhabarberstücke verteilen und die Streusel darüber streuen. Den Kuchen bei 180° ca. 30 – 35 Minuten fertig backen lassen.
    In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

  2. #2
    Neuer Benutzer Avatar von Tania
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    Oh, der Kuchen klingt super! Ich liebe Rhababer

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